Receta de Sofrito de verduras

¿Cómo hacer la receta de sofrito de verduras?

Cubrimos el culo de la sartén antiadherente donde haremos este sofrito de verduras con aceite y la ponemos al fuego.

Cuando esté caliente, añadimos los ajos fileteados y damos un par de vueltas. A continuación, añadimos la cebolla cortada en brunoise, sazonamos y dejamos a fuego medio y con la tapadera puesta para que nuestro sofrito de verduras se poche lentamente.

Mientras, lavamos y picamos en trocitos los pimientos y cuando la cebolla comience a estar transparente, los agregamos al sofrito de verduras.

Rectificamos de sal, removemos y mantenemos el sofrito de verduras al fuego mientras lavamos, pelamos y picamos en concassé el tomate.

Agregamos el tomate al sofrito de verduras y cocinando a fuego un poco más fuerte y sin tapadera hasta que el pimiento se ablande un poco y el jugo del tomate reduzca un pelín.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Sofrito de verduras:

Si queremos usar este sofrito de verduras como guarnición, podemos picar las los pimientos en bastones o cuadrados grandes, como el tomate, y la cebolla en juliana.