Receta de Solomillo de cerdo a la pimienta

¿Cómo hacer la receta de solomillo de cerdo a la pimienta?

Comenzamos a preparar nuestro solomillo de cerdo a la pimienta, cortando la carne, según el tamaño que deseemos para cada ración, y la salpimentamos. Picamos la cebolla en trocitos muy finos, y reservamos.

Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Pasamos los trozos de carne por la sartén, 2 minutos por cada lado, para que se forme una costra por fuera pero por dentro queden casi crudos. Reservamos.

Para la salsa de nuestro solomillo de cerdo a la pimienta, esperamos a que la sartén baje un poco de temperatura, ponemos a fundir la mantequilla, añadimos la cebolla picada, y la pochamos a fuego suave hasta que se ablande. Vertemos un chorrito de brandy, y flambeamos.

Cuando se extinga la llama, agregamos la pimienta en grano y la molida, la nata líquida, y removemos todo bien, mientras se reduce. Rectificamos de sal.

Incorporamos los medallones de carne, y dejamos que se haga todo junto durante unos minutos. Cuando esté al punto, ya podremos servir nuestro exquisito solomillo de cerdo a la pimienta.

Foto orientativa: jlastras