Receta de Solomillo de cerdo al jerez

Si quieres deleitar a tus invitados con unos suculentos medallones de carne, prueba con esta estupenda receta de solomillo de cerdo al jerez. ¡Triunfarás!

Receta de solomillo de cerdo al jerez

Ingredientes para la receta de solomillo de cerdo al jerez

  • 2 solomillos de cerdo
  • 4 cucharaditas de pasas de corinto
  • 1 pastilla de caldo de cocido
  • 125 ml. de jerez dulce
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de solomillo de cerdo al jerez?

1

Comenzamos a preparar el solomillo de cerdo al jerez, cortando los filetes en medallones. Acto seguido, los salpimentamos, y los ponemos en una sartén, a fuego fuerte, con 2 cucharadas de aceite de oliva. Los doramos por ambos lados, y reservamos.

2

En la misma sartén, aún caliente, echamos el jerez dulce, y dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado. Mientras, ponemos a hervir 1 litro de agua con la pastilla de caldo. Reservamos.

3

Cortamos la cebolla en tiras finitas, y la pochamos a fuego lento en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos 2 cucharadas de harina, removemos durante 1 minuto, y vertemos el jerez, sin dejar de remover. A continuación, incorporamos el litro de caldo, mientras continuamos removiendo. Subimos el fuego, y cocemos la salsa de nuestro solomillo de cerdo al jerez durante 15 minutos.

4

Batimos la salsa hasta que no queden grumos. Agregamos la carne y las pasas, y cocemos todo a fuego fuerte hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. En ese punto, podremos servir nuestro solomillo de cerdo al jerez.

Foto orientativa: juantiagues

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