Receta de Solomillo de cerdo al mosto

¿Cómo hacer la receta de solomillo de cerdo al mosto?

Para la elaboración del solomillo de cerdo al mosto, la carne debe venir en una sola pieza que, previamente a la preparación, la ataremos con hilo de bramante, para que no pierda su forma. Acto seguido, la untamos con aceite de oliva por todos lados.

Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una olla o sartén con profundidad, damos viveza al fuego y doramos el solomillo por todos los lados, volteándolo rápidamente para que no se queme.

Cuando esté dorado el rulito, vertemos el mosto y ponemos el fuego más bajo. Tapamos la olla y dejamos que el solomillo de cerdo al mosto se cocine lentamente durante una hora y media, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.

En ese momento salpimentamos, sacamos el solomillo de cerdo al mosto y le quitamos el hilo de bramante. Lo cortamos en lonchas y lo servimos rociado con la salsa.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Solomillo de cerdo al mosto:

El solomillo de cerdo al mosto quedará magníficamente acompañado con patatas fritas y verduritas cocidas. El puré de patatas o las espinacas rehogadas pueden ser otras guarniciones muy agradecidas.