Receta de Solomillo de pavo relleno

Para hacer este solomillo de pavo relleno lo primero que deberemos hacer es abrir el solomillo en forma de libro para poder rellenarlo y posteriormente, cerrarlo de nuevo.

Ahora, comenzamos a preparar el relleno de este solomillo de pavo. Empezamos por la tortilla. En un cuenco batimos los huevos con una pizca de sal, otra de pimienta y un poquito de leche.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, vertemos el huevo y hacemos una fina tortita de tortilla. Reservamos.

Limpiamos un poco la sartén y volvemos a poner un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, salteamos las espinacas cocidas y escurridas con el ajito laminado y un a pizca de sal. Reservamos también.

En una bandeja de horno previamente engrasada, ponemos el solomillo de pavo abierto y comenzamos a colocar sobre él las lonchas de bacon. Encima de éstas, la tortilla y a continuación las espinacas intentando que toda la superficie quede cubierta por los tres ingredientes del relleno.

Con mucho cuidado, enrollamos el solomillo de pavo relleno y lo atamos con hilo de cocina para que no se abra.

Rociamos con un chorrito de aceite y con el zumo del limón. Espolvoreamos con la mezcla de especias (ralladura de limón, tomillo y orégano) y metemos en el horno calentado a 180ºC al menos una hora y media, abriendo a la mitad para girar el solomillo de pavo relleno y se haga por todos lados igual.

Foto orientativa: fugzu

Al comprar el solomillo en la carnicería les dije que era para rellenar y ellos mismos me abrieron el solomillo de pavo en forma de libro. De esta forma, es más sencillo hacer el plato y te ahorras el primer paso.