Receta de Sopa bullabesa

¿Cómo hacer la receta de sopa bullabesa?

Al preparar la sopa bullabesa, lo primero que tenemos que hacer es limpiar cada uno de los pescados. Separa sus cabezas y quítales las espinas. Corta la carne de cada pescado en trozos grandes.

A continuación, echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela, y cuando esté caliente añadiremos los trozos de pescado. Marcamos el pescado durante 5 minutos y retiramos de la cazuela.

Vamos a utilizar la misma sartén, para rehogar, en el mismo aceite, las cabezas y espinas del pescado, junto a las verduras enteras, que previamente habremos lavado: tomates, zanahoria, cebolla, apio y puerro. Rehoga todo junto durante unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos de cocción, vamos a añadir a la sopa bullabesa los dientes de ajo, la cáscara de naranja, el azafrán, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Rehoga todo junto durante 1 minuto más, para que la sopa bullabesa tome sabor.

A continuación, añadimos el vino, cubrimos las verduras y el pescado con agua, y dejamos cocer durante 20 minutos.

Para que la sopa bullabesa nos quede mucho más suave, una vez terminado el tiempo de cocción, vamos a colarla, retirando las cabezas, espinas y las hierbas. Las verduras las trituraremos con la batidora eléctrica.

Coloca la crema de verduras en una cazuela, junto a los trozos de pescado, rectifica de sal, y añade un poco de perejil fresco picado. Nuestra sopa bullabesa está lista para servir.

Foto orientativa: lacestabar