Receta de Sopa de alubias con bacon

Una rica sopa elaborada con judías blancas, un suave caldo de verduras y acompañada de zanahorias, trozos de bacon y pan tostado. Ideal para días fríos.

Ingredientes para la receta de Sopa de alubias con bacon

  • 400 gr. de alubias o judías blancas
  • 100 gr. de bacon
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Pan tostado
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sopa de alubias con bacon?

1

Comenzaremos la preparación de la sopa de alubias con bacon poniendo, el día anterior, las alubias en remojo, en abundante agua.

2

En el momento de preparar nuestra sopa, escurriremos bien las legumbres y las echaremos en una olla con abundante agua con sal, para ponerlas a cocer. Deja que las judías blancas se cuezan durante unos 45 minutos.

3

Cuando las alubias estén cocidas, las escurrimos y reservamos. En la misma olla en la que las hemos cocido, vamos a introducir el resto de ingredientes para elaborar la sopa de alubias con bacon.

4

Pelamos y cortamos en trozos pequeños una cebolla. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Echamos la cebolla en la olla con un chorrito de aceite de oliva, y dejamos que se pochen.

5

Cuando la cebolla haya adquirido un color casi transparente, será el momento de añadir el bacon, previamente troceado. Añadimos el caldo de verduras. Cuando comience a hervir, echaremos las rodajas de zanahorias y rectificamos de sal.

6

Dejamos cocer el caldo durante una hora aproximadamente. Cuando veamos que el caldo de la sopa de alubias con bacon se haya reducido, añadiremos las judías blancas o alubias que tenemos reservadas. Y unos minutos antes de servir la sopa de alubias con bacon, echaremos unos trozos pequeños de pan tostado.

Foto orientativa: Joelk75

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