Receta de Sopa de boniatos y coliflor

Ponemos el horno a precalentar a 200º C, ese será el primer paso para preparar una deliciosa sopa de boniatos y coliflor. Mientras vamos deshaciendo la coliflor en arbolitos del tamaño de un bocado.

Ponemos los trozos de coliflor en una bandeja de hornear y la rociamos con un poco de aceite de oliva, mejor si es en spray. Metemos en el horno y dejamos cocinar este ingrediente de la sopa de boniatos y coliflor durante 25 minutos, más o menos hasta que estén tiernas (no blandas) y con un aspecto doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ponemos una olla grande al fuego, con el agua, las batatas cortadas en trozos, como si fuesen patatas de un guiso, la cebolla, el ajo y sal. Cuando arranque a hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocinar hasta que los boniatos estén tiernos. Añadimos la coliflor y apartamos.

Dividimos la sopa boniato y coliflor en dos partes. Una de ellas la trituramos hasta que quede un puré muy fino. Volvemos a mezclar las dos sopas y removemos. Servimos rectificada de sal y pimienta.

Foto orientativa: Lablascovegmenu