Receta de Sopa de castañas y setas

¿Cómo hacer la receta de sopa de castañas y setas?

Tenemos que asar las castañas para hacer esta sopa de castañas y setas, por lo que comenzamos poniendo el horno a calentar a 200ºC y mientras adquiere temperatura, lavamos, secamos las castañas y las hacemos un corte con un cuchillo a un lado.

Ponemos las castañas sobre una bandeja de horno y asamos durante al menos 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos, dejamos enfriar un par de minutos y las pelamos. Reservamos.

Mientras las castañas se asan, continuamos la elaboración de esta sopa de castañas y setas y para eso, en una sartén amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite y en él, sofreímos a fuego medio la cebolla (ya cortada en brunoise) con una pizca de sal.

Removemos de vez en cuando con una cuchara de palo y cuando comience a cambiar de color, añadimos los champiñones (limpios y cortados en cuartos), la patata (pelada y cascada) y salpimentamos. Añadimos el vino, subimos un pelín el fuego y añadimos las castañas peladas.

Mantenemos los ingredientes de nuestra sopa de castañas y setas al fuego hasta que se evapore el alcohol y en ese momento, pasamos todo el contenido a una cazuela, añadimos el caldo de pollo, removemos y llevamos a ebullición.

Dejamos que la sopa de castañas y setas cueza durante unos 10 ó 15 minutos y a continuación, retiramos del fuego, trituramos todo con una batidora, rectificamos de sal y añadimos la nata líquida.

Mezclamos y servimos la sopa de castañas y setas bien caliente.

Foto orientativa: joshuaheller