Receta de Sopa de garbanzos y espinacas

¿Cómo hacer la receta de sopa de garbanzos y espinacas?

En un cazo pequeño ponemos agua a calentar y cuando comience a hervir, ponemos los huevos y mantenemos unos 10 minutos o hasta que estén cocidos. Sacamos, pelamos y reservamos.

Ya tenemos la primera parte de esta sopa de garbanzos y espinacas hecha, ahora preparamos el sofrito.

En una sartén amplia con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado fino con una pizca de sal. Dejamos que se cocine mientras pelamos y cortamos en concassé el tomate. Lo agregamos a la sartén y dejamos que se poche bien todo, para después, pasar el sofrito de la sopa de garbanzos y espinacas a un vaso de batidora y trituramos.

Volvemos a poner el sofrito triturado en la sartén, añadimos el caldo de verdura y condimentamos con la pimienta negra, el comino y la cúrcuma. Dejamos que llegue a ebullición y mantenemos al menos 5 minutos. Bajamos a fuego medio, incorporamos los garbanzos y las espinacas (previamente enjuagados), rectificamos de sal, añadimos un poquito de pimentón, removemos y dejamos que la sopa de garbanzos y espinacas se cocine a fuego suave otros 15 o 20 minutos más.

Al servir, ponemos el huevo cocido partido en trozos por encima de la sopa de garbanzos y espinacas ¡y a comer!

Foto orientativa: fugzu