Receta de Sopa de pasta de colores

Tras elaborar el caldo de verduras, si decidimos hacerlo nosotros mismos en casa, reservamos, mientras preparamos el resto de ingredientes con los que vamos a hacer la sopa de pasta de colores.

Cortamos la panceta, la salpimentamos al gusto y la echamos en una sartén, con un poco de aceite. Cuando la panceta comience a adquirir un color dorado, añadiremos las cebolletas peladas y cortadas en trozos pequeños, el puerro muy picadito y las zanahorias en láminas. Rectifica de sal y rehoga hasta que la verdura quede bien pochada.

Mientras las verduras se cocinan, vamos a lavar y rallar los tomates, para posteriormente añadirlos a la sopa de pasta de colores. Junto a los tomates rallados, agrega un vaso de vino blanco. Deja recudir el alcohol, antes de añadir el caldo de verduras.

Cuando el caldo de verduras, lleve aproximadamente unos 10 minutos hirviendo, añadimos la guindilla, si lo deseas, para potenciar su sabor y la pasta de colores. El tiempo de cocción de la pasta será el que indique el fabricante en el envase, entre 8 y 10 minutos, aproximadamente.

Una vez que la pasta esté cocida, nuestra sopa de pasta de colores estará lista para servir, bien calentita.

Foto orientativa: king nikochan