Receta de Sopa de pollo con alubias

Para preparar esta sopa de pollo con alubias o judías blancas, vamos a comenzar por lavar y picar la verdura. Pelamos los ajos y las cebollas, y los picamos muy finos.

Echamos en una sartén, con un chorrito de aceite, el ajo. Cuando el ajo comience a tomar un color dorado, añadiremos la cebolla picada. Pasados unos 5 minutos, la cebolla habrá adquirido un color casi transparente, por lo que echaremos las tiras de bacon. Cocinaremos todo junto, hasta que el bacon comience a dorarse.

Mientras el sofrito de la sartén se termina de hacer, vamos a desmenuzar las piezas de pollo con la ayuda de unas tijeras de cocina. Llenaremos una olla grande o puchero con agua, y lo ponemos al fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, echaremos los trozos de pollo desmenuzados junto al sofrito que hemos preparado anteriormente.

Para darle más sabor a nuestra sopa de pollo con alubias echaremos una hoja de laurel, un poco de tomillo y una pizca de perejil fresco. Dejamos cocer todo, hasta que veamos que el pollo queda cocido.

En ese momento, echaremos el repollo, que previamente habremos lavado y cortado en juliana, y el pimiento verde, también cortadas en finas tiras. Salpimentamos al gusto, y dejamos cocer durante unos 30 minutos más.

Como las alubias ya están cocidas, las añadiremos a la olla, en los últimos 5 minutos de cocción. Con esto, nuestra sopa de pollo con alubias estará lista para servir.

Foto orientativa: Joelk75