Receta de Sopa de rúcula con patatas

Deliciosa sopa de rúcula con patatas, con un crujiente de bacon y un adorno de parmesano rallado. Desde luego lo que no le falta al plato es sabor.

Receta de sopa de rúcula con patatas

Ingredientes para la receta de sopa de rúcula con patatas

  • 1/2 kg. de patatas
  • 100 gr. de rúcula
  • 800 ml. de caldo de pollo
  • 1 ajo
  • 80 gr. de beicon
  • Parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de sopa de rúcula con patatas?

1

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cubos. Quitamos la piel a ajo y lo hacemos picadillo. Lavamos la rúcula, la escurrimos muy bien y hacemos con ella una juliana fina. Ya tenemos cortados los ingredientes para hacer la sopa de rúcula con patatas.

2

Ahora ponemos una olla al fuego con el caldo y cuando esté caliente, añadimos las patatas y el ajo y dejamos cocer un cuarto de hora. Luego incorporamos la rúcula y le damos un par de minutos más. Apartamos y metemos el brazo de la batidora.

3

Una vez que hayamos triturado la sopa de rúcula con patatas, rociamos con un hilito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Cortamos el beicon en cubitos y lo freímos en su propia grasa, hasta que esté crujiente. Servimos la sopa de rúcula con patatas con el baicon incorporado y adornada con un puñado de parmesano rallado.

Foto orientativa: simpleprovisions

Receta de sopa de rúcula con patatas enviada por recetascomidas


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