Original sopa de verduras con calabacines, acelgas, espinacas, apio y patatas, a la que añadiremos también mejillones.
Receta de Sopa de verduras y mejillones

- 20 min. cocción + 30 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Sopas y Cremas
Ingredientes para la receta de sopa de verduras y mejillones
- 250 gr de calabacines en trozos
- 250 gr de acelgas en trozos
- 100 gr de espinacas.
- 100 gr de apio en trozos.
- 300 gr de patatas en trozos.
- 700 gr de mejillones frescos.
- 6 cucharas de aceite virgen extra
- 1 cebolla en trocitos
- 6 hojas de albahaca
- Perejil triturado
- 1 rama de romero
- 4 lonchas de pan sin sal fresco tostados en trozos
- Pimienta blanca molida
¿Cómo hacer la receta de sopa de verduras y mejillones?
Hervir las verduras sin sal, hasta obtener una sopa. En una sartén dorar la cebolla junto al aceite, la rama de romero, el perejil picado y las hojas de albahaca. Y para terminar un poco de pimienta. Verter en la sopa.
Ahora en una otra sartén abrir los mejillones bien limpios. Filtrar el agua de los mejillones. Tostar los trozos de pan sin sal. Verter el agua filtrada en la sopa y mezclar.
Tomar 4 platos poner un poco de pan tostado en cada y después la sopa.
Por último, verter los mejillones y comer caliente.
Acompañar con un óptimo vino blanco sin burbujas.
** Foto orientativa encontrada en el blog: "conlasmanosenlagrasa"
Consejos del autor para hacer Sopa de verduras y mejillones:
Zuppa di verdure e cozze estilo toscana presenta 2 sabores muy distintos, pero la receta tiene un sabor muy bueno.
Es una receta de la Region Toscana y es perfecta para un almuerzo a base de pescado.
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