Receta de Sopas de tomate con higos

¿Cómo hacer la receta de sopas de tomate con higos?

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos (<a title="corte mirepoix" http://www.cocina.tv/video_de/corte-mirepoix">mirepoix). Rehogar a fuego lento hasta que tomen color.

Añadir el pimentón y la hoja de laurel, procurando que no se quemen. Incorporar los tomates partidos en 8 trozos. Añadir un poco de sal.

Sofreír hasta que se evapore el agua de los tomates, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la cacerola.

Añadir el agua y cuando empiece a hervir, añadir un machado de ajo y cominos. Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos y rectificar de sal.

Retirar la hoja de laurel, triturar la sopa y pasarla por un chino.

Laminar el pan y distribuirlo en platos hondos. Echar el caldo caliente encima, lo que aquí se llama “calar la sopa”.

Adornar cada plato con un higo partido en cuartos (ver nota 3).

Consejos del autor para hacer Sopas de tomate con higos:

1.- Las sopas tradicionalmente se toman sin triturar, pero a mi particularmente me gustan trituradas.

2.- Si los tomates son de Miajadas (Cáceres, España) el éxito está asegurado.

3.- Se puede poner un plato con los higos aparte para ir comiéndolos a la par que la sopa.

4.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos