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Sopas y cremas
VerdurasLa tradicional sopa de tomate con pan... como las hace mi madre.
Receta de Sopas de tomate
- 120 min. cocción + 40 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Sopas y Cremas
La tradicional sopa de tomate con pan... como las hace mi madre.
Lava los pimientos rojos, ábrelos, retírales las pepitas y las venillas de dentro y córtalos en trozos más o menos grandes. Echa un poco de aceite en una cazuela y añade los pimientos, sazona y fríelos. Una vez fritos, retíralos del aceite y reserva.
Mientras tanto, pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos y fríelos en el aceite en el que hemos frito los pimientos rojos a fuego medio. Añade los tomates, mézcla, añade las hojas de laurel, y deja que se fría. Tardará bastante, como unos 45-60 minutos, y ha de removerse de vez en cuando para evitar que se pegue y se cueza todo el tomate por igual. Sazona el tomate, añade una pizca de pimentón, el perejil y las especias que quieras (yo siempre añado la albahaca, un poco de tomillo y un poco de orégano) y mezcla unos 5 minutos.
Ahora puedes hacer 2 cosas, triturar el tomate frito con ayuda de una batidora (no olvides retirar las hojas de laurel) o dejar las verduritas enteras. Con el tomate aún en el fuego, añade agua a la cazuela y deja que cueza. La cantidad de agua depende de la potencia de sabor con el que te gusten las sopas y la cantidad de pan a calar, pero al menos, añade un litro y medio para conseguir un plato de sopa para 4 personas. Echa los pimientos rojos que teníamos aparados y deja al fuego para que hierban.
Mientras las sopas comienzan a hervir, ve picando el pan. Para ello, haz rebanadas finitas con el mismo y ponlas en un fuente honda. Con el agua hirviendo, échala sobre el pan hasta que todo esté bien caladito de la salsa de tomate. Si ves que te has quedado corto, que te va a quedar pan sin calar, antes de que se termine el caldo, añádele un poco más de agua y deja que hierva para mezclar bien los sabores.
A mí me encanta comer estas sopas con fruta dulce, sobre todo higos, uvas y melón, pero en España se comen acompañadas por un montón de cosas distintas.
** este tipo de platos, al igual que las migas y el gazpacho, es un plato típico español pero que en cada región suele tener su toque personal.
Mi madre me dice que en caso que tengas mucha mucha prisa y quieras hacer estas sopas, puedes sustituir los tomates crudos por tomate ya frito, en ese caso solo tendrás que abrir el tomate, añadirle agua, calentarlo y calar el pan.
Solas o acompañadas de higos, uvas o melón, las sopas de tomates son una deliciosa tradición en época de tomates.
Una de las más deliciosas sopas frías que conozco, la de tomates verdes con manzana y especias. Una ricura que os sorprenderá gratamente.
El punto de sabor que aportan las alcaparras a esta sopa de tomate, le da un estilo completamente distinto a cualquier otra.
Deliciosas sopas con tomate, cebollas, pimientos y un toque de orégano, acompañadas de la pasta para sopa que más te guste a ti o a tus hijos.
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