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- Receta de sopas de tomate con higos
Solas o acompañadas de higos, uvas o melón, las sopas de tomates son una deliciosa tradición en época de tomates.
Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos (<a title="corte mirepoix" http://www.cocina.tv/video_de/corte-mirepoix">mirepoix). Rehogar a fuego lento hasta que tomen color.
Añadir el pimentón y la hoja de laurel, procurando que no se quemen. Incorporar los tomates partidos en 8 trozos. Añadir un poco de sal.
Sofreír hasta que se evapore el agua de los tomates, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la cacerola.
Añadir el agua y cuando empiece a hervir, añadir un machado de ajo y cominos. Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos y rectificar de sal.
Retirar la hoja de laurel, triturar la sopa y pasarla por un chino.
Laminar el pan y distribuirlo en platos hondos. Echar el caldo caliente encima, lo que aquí se llama “calar la sopa”.
Adornar cada plato con un higo partido en cuartos (ver nota 3).
1.- Las sopas tradicionalmente se toman sin triturar, pero a mi particularmente me gustan trituradas.
2.- Si los tomates son de Miajadas (Cáceres, España) el éxito está asegurado.
3.- Se puede poner un plato con los higos aparte para ir comiéndolos a la par que la sopa.
4.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos
Deliciosas sopas con tomate, cebollas, pimientos y un toque de orégano, acompañadas de la pasta para sopa que más te guste a ti o a tus hijos.
Con esta sopa de tomates con guisantes, tendremos en la mesa un plato con una textura muy conseguida y un sabor tan sencillo que encandila a cualquiera.
El punto de sabor que aportan las alcaparras a esta sopa de tomate, le da un estilo completamente distinto a cualquier otra.