Receta de Sorbete de albaricoque

¿Cómo hacer la receta de sorbete de albaricoque?

Para preparar el sorbete de albaricoque, lo que primero tendremos que hacer es pelar la fruta y quitarle la semilla. A continuación, la echamos en un cazo con un par de vasos de agua, el azúcar (unos 300 gr.) y el zumo de limón. Dejamos cocer hasta que la fruta esté muy tierna.

El siguiente paso que daremos en esta receta de sorbete de albaricoque, será introducir el brazo de la batidora en la cazuela y triturar bien, hasta que nos quede un puré liso. Dejamos enfriar completamente.

Ahora montamos las claras a punto de nieve. Cuando lo tengamos, incluimos 4 cucharadas de azúcar y continuamos batiendo hasta que esté firme.

Cuando el puré esté frío, lo mezclaremos con las claras, mediante movimientos envolventes. Echamos el resultado en un recipiente, lo tapamos y lo introducimos en el congelador durante unas 8 horas, o hasta que esté congelado completamente. Durante este tiempo, lo iremos sacando y removiendo para que no cristalice (en principio cada 20 minutos, después se prolongará el intervalo de tiempo, hasta dejarlo el último tramo sin sacar).

Unos 15 minutos antes de servir el sorbete de albaricoque, lo sacaremos y lo dejaremos a temperatura ambiente.

Foto orientativa: jules