Receta de Spaghetti con mariscos

Para preparar nuestros spaghetti con mariscos debemos empezar abriendo al vapor los moluscos (almejas y mejillones en nuestro caso). Para ello ponemos una cazuela con agua a hervir y sobre ella una cesta preparada para cocinar al vapor, añadimos los moluscos, tapamos y, en 3-4 minutos, estarán abiertos.

Mientras se abren los moluscos, pelamos, picamos y doramos los dos dientes de ajo con cuidado de que no se quemen en una sartén grande.

Quitamos las conchas a los mejillones y las almejas y reservamos.

Añadimos al ajo ya dorado el marisco de nuestros "spaghetti con mariscos", las almejas, los mejillones (cortados en 2 o 4 partes según el tamaño que tengan) y las gambas, y lo salteamos a fuego medio.

Cuando hayan ligado un poco los sabores, añadimos medio vaso de vino blanco y, unos segundos después (cuando haya evaporado el alcohol), el tomate rallado directamente en la sartén, sal, pimienta negra al gusto y la albahaca recién picada. Dejamos reducir lentamente para que se liguen los sabores.

Finalmente, cocemos los espagueti siguiendo las indicaciones del envase y los añadimos a la sartén... Y listo, ya tenemos nuestros spaghetti con mariscos listos para servir.

Foto orientativa: de blue.tofu

Podemos guardar un par de mejillones y almejas en su concha para la presentación.

En lugar de tomate rallado podemos usar ñoras (una especie de pimiento seco que se rehidrata para su uso), aunque con esta variación los spaghetti con mariscos sabrán de forma totalmente diferente.