Receta de Suquet de peix i marisc

¿Cómo hacer la receta de suquet de peix i marisc?

Empezamos nuestra receta de suquet de peix i marisc llevando una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté templado le echaremos los dientes de ajo y los doraremos ligeramente.

Una vez dorados (no mucho), retiramos del fuego y reservamos.

En el mismo aceite, continuamos la preparación del suquet de peix i marisc y ahora, echaremos la cebolla picada lo más finamente que nos sea posible y cuando la tengamos bien dorada le añadiremos el tomate picado también muy finamente.

Rehogamos y luego le echaremos un vaso de agua y lo dejamos hervir unos diez minutos.

Pasado el tiempo, le añadiremos el pescado y un picada hecha con los dientes de ajo reservados, las almendras, unas ramitas de perejil y dos o tres hebras de azafrán.

Dejaremos hacer nuestro suquet de peix i marisc unos diez minutos más y pasado el tiempo, salpimentaremos a nuestro gusto. Listo.

Foto orientativa: Núria Farregut

Consejos del autor para hacer Suquet de peix i marisc:

Este suquet de peix i marisc, a pesar de ser una de las recetas de más conocidas en Catalunya e incluso el país valenciano, es sin duda alguna de unas de las recetas con más variantes que existen en la gastronomía catalana. Yo he escrito la que me enseño a hacer mi abuela.