Receta de Suquet

Vamos a disfrutar de un estupendo suquet, tan típico de Cataluña y Valencia, hecho con carabineros. Realmente soberbio.

Receta de suquet

Ingredientes para la receta de suquet

  • 8 carabineros
  • 1 cebolla
  • Un par de tomates maduros
  • 8 almendras tostadas
  • 1 ajito
  • 100 ml. de vino blanco
  • 300 ml. de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimentón
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de suquet?

1

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando esté humeante, rehogamos los carabineros ya limpitos. Este proceso para el suquet hemos de hacerlo a fuego muy vivo, para que los carabineros queden doraditos por fuera y no se hagan por dentro.

2

Apartamos los carabineros para el suquet y, en el mismo aceite, rehogamos el tomate y la cebolla, pelados y cortados en una fina brunoise. Podemos aprovechar para ir majando en el mortero las almendritas, con el ajo pelado y un poquito de perejil.

3

Cuando el sofrito del suquet esté listo, regamos con el vino y el caldo. Damos un par de minutos de ebullición y añadimos el majado. Permitimos que también el majado hierva durante cinco minutos y, transcurrido ese tiempo, damos el punto de sal e incorporamos una pizca de pimentón.

4

Removemos el suquet, agregamos los carabineros y dejamos cocinar otro par de minutos. A la hora de presentar el plato, podemos pelar los carabineros, repartirlos sobre los platos y rociar con un cazo de suquet y un espolvoreo de perejil fresco picado.

Foto orientativa: demi

Receta de suquet enviada por recetascomidas