Receta de Tallarín saltado

Tallarín saltado criollo o peruano, una receta fácil de pasta a base de verduras variadas y carne magra con un sabor muy característico.

Receta de tallarín saltado

Ingredientes para la receta de tallarín saltado

  • 500 gr. de tallarines
  • 400 gr. de lomo de cerdo troceado
  • 1 cebolla china
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ají amarillos
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • Comino
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de culantro (perejil) picado
  • Aceite vegetal
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tallarín saltado?

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Antes de dar inicio al cocinado del tallarín saltado criollo, preparamos los ingredientes de la siguiente manera: los tomates, despepitados y en gajos; la cebolla china y la cebolla, en trozos medianos; y el ají y el pimiento, en bastones finos.

2

Lo primero que hacemos es calentar dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén, antes de añadir la carne de lomo troceada y dorarla durante unos minutos, hasta que esté bien sellada y coja color.

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Hecho esto, reservamos la carne y aprovechamos la grasa de la sartén (añadimos más aceite si hace falta) para hacer las verduras del tallarín saltado peruano.

4

Para ello, empezamos aromatizando el aceite calentando la pasta de ajo y el jengibre. Unos minutos después, rehogamos de forma conjunta la cebolla y la cebolla china con el ají, el pimiento, y el tomate. Removemos a fuego medio, y cuando hayan pasado cinco minutos, añadimos el vinagre y seguimos rehogando durante cinco minutos más.

5

Añadimos comino, pimienta al gusto y sal, y mantenemos el rehogado en el fuego unos minutos más. Al final, añadimos el sillao y el culantro y tapamos la sartén con un paño. Reservamos.

6

Aparte, cocemos los tallarines en una olla con agua y sal, y cuando estén listos, los escurrimos bien y los volvemos a echar en la olla caliente sin agua. Añadimos entonces la carne y el rehogado del tallarín saltado criollo que teníamos reservado, y removemos durante dos minutos a fuego medio antes de servir.

Foto orientativa: AgainErick

Receta de tallarín saltado enviada por recetascomidas