Receta de Tarta de mousse de turrón

¿Cómo hacer la receta de tarta de mousse de turrón?

Preparación del bizcocho:

Echamos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y ponemos a 37º en velocidad 3, durante 3 minutos. Después incluimos la harina y volvemos a ponerlo en la misma velocidad tan solo unos segundos. Después pasamos la mezcla a un molde para horno, y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos.

Preparación del almíbar:

Ponemos una cazuelita el agua y el azúcar, y removemos hasta que el azúcar se haya disuelto, lo ponemos al fuego durante unos 12 minutos, dando vueltas constantemente, dejándolo cocer hasta que haya espesado.

Para preparar la mousse:

En agua fría, pondremos la gelatina y la dejaremos unos 5 minutos.

Ponemos la mariposa en la Thermomix (si tenemos; si no, con unas varillas eléctricas o a mano) y procedemos a montar las claras de huevos, a 37º, velocidad 3 y medio (un par de minutos).

Sacamos las claras montadas, y ahora pondremos en el vaso las yemas, el azúcar y la leche, mezclando todo a velocidad 3. Después incluimos la gelatina escurrida, y volvemos a mezclar a la misma velocidad. A continuación ponemos también el turrón partido en trocitos y seguimos mezclando hasta que el turrón sea haya desecho. Echamos la mezcla en un bol grande e incluimos las claras que habíamos montado, removemos enérgicamente e incluimos la nata montada. Damos vuelta hasta que quede una masa homogénea.

Ahora echamos primero el almíbar en el bizcocho y después la mezcla de la mousse. A continuación lo metemos en la nevera y dejamos allí hasta que haya cuajado (déjalo unas cuantas horas, no tengas prisa).

Para terminar, se adorna con las almendras trituradas y los fideos de chocolate, lo vuelves a meter en la nevera y si es posible servirlo al día siguiente, mejor que mejor, (se desmolda en el momento en que lo vayas a comer).

Foto orientativa.