Receta de Tatin de pera

¿Cómo hacer la receta de tatin de pera?

Vamos a elaborar un magnífico postre de tatin de pera, y para ello, comenzamos pelando las peras y cortándolas en 5 ó 6 trozos cada una. Reservamos.

A continuación, ponemos a fundir 30 gr. de mantequilla en una sartén al fuego. Cuando se derrita, agregamos 50 gr. de azúcar, y dejamos que se caramelice lentamente, a fuego medio. Incorporamos los trocitos de pera, hasta que estén tiernos.

Seleccionamos un molde para nuestro tatin de pera, y colocamos los trozos de pera que hemos cocido sobre todo el fondo del molde. Seguidamente, los cubrimos con la placa de masa brisa. Es importante que nos aseguremos de sellar bien los bordes, así como de realizar unas pequeñas y finas incisiones en la masa, para que salga el vapor.

Metemos el tatin de pera en el horno, durante 10 ó 15 minutos, a 200ºC. Cuando esté listo, lo dejamos templar unos minutos.

Mientras, montamos la nata con los otros 50 gr. de azúcar, y le añadimos un poco de ralladura de naranja y de limón, para dar un toque refrescante. Cuando nuestro tatin de pera esté a la temperatura apropiada, lo servimos acompañado de la nata.

Foto orientativa: daninofal