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- Receta de tencas fritas en aceite de oliva
La Tenca es, sin duda alguna, una de las delicias de las aguas extremeñas. ¡Disfrutad de esta receta!
Limpiamos y evisceramos muy bien las tencas.
Las freímos en el aceite de oliva D.O.GATA-HURDES, hasta que estén doradas. Las colocamos en una fuente de barro y las mantenemos calientes.
Hacemos un machado con el ajo, el perejil, el pimentón de la Vera (podemos utilizar uno dulce o picante) y un pellizco de sal. Una vez bien trabajado el machado, añadimos un chorrito caliente del aceite donde hemos hecho las tencas y mezclamos bien... después le incorporamos el vino de Pitarra y emulsionamos ligeramente.
Sólo queda regar con esta salsa las Tencas fritas.
1.- El punto de fritura de las Tencas, es algo muy personal... A una gran mayoría le gustan muy fritas y crujientes, con lo cual, el aceite debe de estar muy caliente.
2.- Personalmente, me gusta darle un minuto en aceite caliente, pero no excesivamente... les terminaremos subiendo la temperatura del aceite hasta que queden bien doraditas.
3.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada
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Tenca frita. Plato típico extremeño fácil de preparar y sabroso.
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