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- Receta de tinga jaliciense
Carne de cerdo deshebrada, acompañada con una salsa de tomate y pimientos rojos secos en adobo, y sofrito de cebolla y ajo. Servida sobre tostadas de pan con lechuga y queso fresco.
Poner a cocer la carne con el ajo, el laurel y la cebolla. Después de que hierva agregar un poco de sal, y cuando esté cocida se enfría. Por otro lado poner a hervir los tomates,que se triturarán después con el chipotle.
Partir la cebolla en rodajas muy finas, y sofreír en una olla alta con aceite. Se lamina el ajo muy finito y se le agrega a la la cebolla, dejar así unos 10 minutos tras pasados los cuales se agregará la carne deshebrada, dejar hervir 5 minutos. Y para terminar añadir sal y la pastilla de caldo.
Poner el guiso en la tostada luego la lechuga, el queso y si te gustan, unas rodajas de cebolla morada arriba, con o sin ellas el plato quedará delicioso.
** Foto orientativa obtenida de la web: "commons.wikimedia".
Podrás obtener los pimientos rojos secos en adobo, dejando los pimientos, hidratados en una mezcla de tomate triturado, cebolla picada, vinagre, azúcar, aceite, sal, especias al gusto, ajo picadito.
Pollo hervido, verduras rehogadas, un toque de guindilla fresca y el sabor intenso del orégano y el tomillo, es lo que se necesita para preparar "la tinga".
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