Receta de Tintorera en adobo

Fantástica y sencilla receta de tintorera frita, que previamente vamos a macerar durante dos días, en aceite, vinagre, orégano y pimentón.

Ingredientes para la receta de Tintorera en adobo

  • 800 gr. de tintorera (también podríamos usar cazón)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • Harina
  • Aceite para freír
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tintorera en adobo?

1

Para preparar la tintorera, lo primero que vamos a hacer es cortar el pescado (también podríamos usar cazón) en trozos medianos, intentando quitarle todas las espinas. Lo salpimentamos.

2

Por otro lado, en un bol echamos los ajos machacados en un mortero, junto con 2/3 de vaso de aceite de oliva, 1/3 de vaso de vinagre, el orégano, y el pimentón. Removemos bien, y volcamos ésto sobre la tintorera. Tapamos el bol con papel film, y lo introducimos durante unas 48 horas en el frigorífico (si queremos que tenga más sabor, lo dejaremos un día más).

3

Transcurrido el tiempo de maceración, escurriremos bien la tintorera. Después, la pasaremos por harina, y la introduciremos en una sartén con abundante aceite (de freír) caliente. Freiremos hasta que los trozos cojan color. A medida que se vayan haciendo, iremos sacando el pescado y lo colocaremos sobre papel absorbente.

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