Receta de Tomates rellenos con arroz

Lavar los tomates bien y, con un cuchillo, retirarles la tapa, y guardarlas.

Ahora, tomar una ensaladera grande, y con un cuchillo practicar un corte en todo el perímetro de cada tomate. Este será profundo, pero sin romper los tomates, tal como se ve en la foto.

Con una cuchara, quitar toda la pulpa de cada tomate, pero siempre con mucho cuidado.

Verter la pulpa en la ensaladera y con una batidora triturarla bien para evitar encontrar trocitos de tomate, ya que no a todo el mundo le gusta.

Añadir a los tomates triturados la albahaca en trocitos, los 2 dientes de ajo también en trocitos, un poco de sal, la pimienta negra molida y una buena cantidad de aceite Virgen extra. Mezclar muy bien.

Ahora añadir las cucharas de arroz y mezclar otra vez.

Tomar una fuente para el horno pero con un borde lo suficientemente alto y poner los tomates abiertos y sin pulpa, y en cada uno de ellos meter un trozo de anchoa.

Verter en cada tomate dos cucharas de la mezcla de arroz y pulpa y otro trozo de anchoa. Tapar cada tomate con su tapa y añadir un poco de sal y un poco de aceite Virgen extra.

Tomar las patatas, limpiarlas muy bien y cortarlas como para hacer las patatas asadas. Condimentar con la sal, el aceite Virgen extra, el romero fresco, 1 ajo y un poco de pimienta blanca recién molida.

Calentar el horno a 180º y meter a cocinar los tomates. Después de 15 minutos añadir en la misma fuente las patatas condimentadas. Cocinar durante dos horas hasta que todo sea bien cocido.

A primera vista parece una receta difícil, pero es realmente más fácil de lo que parece.

Por favor siga cuidadosamente las instrucciones paso a paso y el resultado será un plato muy exitoso.

Una receta fantástica, en Roma es muy famosa y en los restaurantes donde todavía se hace la cocina de Roma la encontrareis.