Receta de Torta de almendras

¿Cómo hacer la receta de torta de almendras?

Mientras vamos trabajando los ingredientes para la torta de almendras, pondremos el horno a precalentar a 180ºC.

Hecho esto, nos ponemos con las almendras. Las ponemos en la trituradora, a máxima potencia, y las trituramos por completo hasta hacerlas polvo. A continuación, tamizaremos las almendras picadas con la harina.

Una vez que tengamos separadas las claras de las yemas, nos tocará montar las claritas a puntos de nieve, a las que iremos incorporando el azúcar de a poquito, para que todo salga bien.

Cuando las claras de la torta de almendras ya estén montadas con su azúcar, vamos incorporando las yemas muy despacito y con movimientos envolventes, para que no se nos bajen las claras, y nos quede una crema suave y esponjosa, a la que iremos incorporando las almendras con la harina, también con mucha paciencia.

Cuando todo el compuesto para la torta de almendras esté bien integrado, lo ponemos en un molde engrasado y enharinado, y horneamos durante 25 minutos o hasta que pinchemos y veamos que sale limpio.

Una vez lista, podemos espolvorear la torta de almendras con azúcar glas.

Foto orientativa: Maggie Hoffman