Receta de Torta de elote

Precaliente el horno a 180ºC para hacer estas tortas de elote y engrase y espolvoree con pan rallado una bandeja de 23 cm. x 23 cm. Reserve.

Ahora, ponga aproximadamente un tercio de los granos de maíz (o elote) con los que haremos la torta de elote en la licuadora y añada sólo la leche necesaria para tener una masa consistente.

Agregue más maíz y siga licuando, hasta que estén todos los granos de maíz licuados y tengamos una mezcla homogénea.

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Añada las yemas de una en una y bata después de cada adición. A continuación, agregue la sal y la mezcla del maíz y vuelva a batir. Integre la levadura en polvo (o polvo de hornear).

Bata las claras hasta que tengan punto de nieve e incorpórelas con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa para hacer la torta de elote.

Vierta la mezcla de la torta de elote sobre la bandeja de horno y hornee por 1 hora o hasta que la torta de elote esté esponjosa al tocarla.

Sirva con crema o con rajas de chile poblano.

En una sartén fría la cebolla y las hojas de epazote. Agregue las rajas y fría por 3 minutos.

Incorpore poco a poco las rebanadas de queso y cocínelas hasta que se derritan. En ese momento, sirva las rajas calientes sobre rebanadas de la torta de elote.

Foto y fuente: Cadena3