Receta de Tortellini de calabacín

Comenzamos la preparación de la receta de tortellini de calabacín por la pasta casera, así que colocamos la harina en una encimera y hacemos un volcán en el centro.

Dentro de ese volcán añadimos una pizca de sal y los dos huevos enteros. Mezclamos con los dedos hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue a las manos.

Estiramos la masa en una superficie enharinada y reservamos.

Por otro lado, salteamos en una sartén con aceite de oliva el calabacín picado junto a la cebolla, también picada, y una pizca de sal. cuando esté todo bien salteado procedemos a rellenar el tortellini de calabacín.

Cortamos la pasta en cuadrados iguales. colocamos en el centro de cada cuadrado un poco de la mezcla de calabacín y cebolla y cerramos la pasta formando un triángulo y apretando bien los bordes para que no se abra.

Ponemos a hervir el caldo de pollo. Cuando el caldo de pollo esté caliente, añadimos dentro cada uno de los tortellini de calabacín y cocinamos durante cinco minutos.

Servimos simplemente con un buen chorro de aceite de oliva por encima para potenciar el sabor.

Foto orientativa: Fugzu

Es importante que no quede nada de aire dentro del tortellini una vez lo cerremos.