Receta de Tortellini en ensalada

Cocemos los tortellini en una olla con agua y sal, siguiendo las instrucciones del embalaje. Una vez cocidos, los escurrimos y dejamos que se enfríen.

Mientras podemos ir preparando el resto de ingredientes para hacer los tortellini en ensalada. En ese caso, pelamos la cebolla y hacemos un picadillo. Igualmente, lavamos y picamos el manojo de albahaca, bien escurridito.

Laminamos las aceitunas y colocamos todos estos ingredientes para los tortellini en ensalada en un bol adecuado.

Ahora vamos a lavar y pelar los tomates y, a continuación, los cortamos en cubitos. Lavamos y despepitamos los pimientos y los troceamos de la misma manera.

Escurrimos el aceite del atún para los tortellini en ensalada y lo desmigamos. Añadimos todo al bol de la ensalada y unimos también la pasta. Removemos y mezclamos.

Hacemos una vinagreta al gusto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y la rociamos sobre los tortellini en ensalada. Dejamos marinar una horita en el frigorífico y listo para comer.

Foto orientativa: erin.kkr