Receta de Tortilla de pimiento

Elaboramos la tortilla de pimiento de la siguiente forma: primero lavamos y picamos el pimiento rojo y el calabacín (se puede pelar o no, yo lo dejo tal cual). Cuando lo tengamos listo. Echamos un chorro de aceite en una sartén y la ponemos al fuego. En el momento en que el aceite esté lista añadimos el pimiento y el calabacín con un poquito de sal, y rehogamos hasta que estén tiernos.

Hecho esto, apartamos la sartén del fuego, sacamos las verduras y quitamos el aceite de la sartén. Batimos ahora los huevos con una pizca de sal (muy poquita o incluso ninguna, porque con el queso azul prácticamente no hace ni falta). Echamos en los huevos batidos el calabacín con el pimiento, el queso y removemos.

Continuamos la preparación de la tortilla de pimiento, volviendo a poner la sartén en el fuego (nos vale la misma que habíamos utilizado siempre que sea antiadherente y tenga un buen tamaño). Echamos los huevos con las verduras, y dejamos hacer hasta que nos cuaje.

A continuación tan solo nos queda disfrutar de la tortilla de pimiento.

Foto orientativa: jeffreyww