Receta de Tortilla vegetariana

¿Cómo hacer la receta de tortilla vegetariana?

Necesitamos una sartén amplia donde sofreír las verduras de esta tortilla vegetariana. Con la sartén localizada, la ponemos al fuego con un par de cucharadas de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos las verduras peladas y picadas de la siguiente forma: la cebolleta en brunoise, el tomate en concasé y el calabacín y los pimientos en daditos pequeños. Sazonamos y pochamos a fuego medio hasta que estén blandas.

Entre tanto, en un bol amplio batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos las verduras pochadas con las que haremos esta tortilla vegetariana y mezclamos con un tenedor.

En la misma sartén antiadherente, ponemos unas gotitas más de aceite y en cuajamos la tortilla vegetariana, primero por un lado y cuando esté hecho, damos la vuelta con cuidado y con la ayuda de una tapadera o plato y dejamos que se haga por el otro.

Foto orientativa: joshuaheller