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VerdurasUn buen entrante como la tosta de calabacines y piñones es ideal para empezar una comida con buen pie.
Receta de Tosta de calabacines y piñones
- 15 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Un buen entrante como la tosta de calabacines y piñones es ideal para empezar una comida con buen pie.
En una sartén amplia vamos a preparar nuestra rica tosta de calabacines, así que la colocamos al fuego y añadimos unas gotas de aceite de oliva.
A continuación, pelamos la cebolla y la picamos muy fina para añadirla junto a una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio durante unos cinco minutos.
El siguiente paso es cortar el calabacín en rodajas con una mandolina para que quede lo más fino posible. Añadimos el calabacín a la sartén y lo cocinamos junto a la cebolla.
Rallamos medio tomate y lo incorporamos junto al resto de ingredientes. Añadimos sal al gusto y, si queremos, un poco más de aceite de oliva. Incorporamos los piñones y cocinamos todo junto durante diez minutos.
Pasado ese tiempo, agregamos un poco de romero seco. Salteamos de nuevo y repartimos la mezcla preparada sobre las rebanadas de pan.
Para finalizar, añadimos por encima de la tosta de calabacines un golpe de aceite de oliva y romero seco picado, para dar más sabor.
Foto orientativa: Fugzu
Una de las mejores forma de que los niños de la casa coman verduras es hacerlo por medio de un pastel, y este pastel de calabacín con piñones es perfecto.
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Esta receta tiene todos los ingredientes para resultar perfecta: es nutritiva, muy rica, barata, sencilla, y con sólo calabacines, harina y huevo.
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