Receta de Trinxat

¿Cómo hacer la receta de trinxat?

Limpiamos la col para el trinxat, desechando las hojas exteriores. A continuación troceamos la pieza y retiramos los trozos más duritos.

A continuación pelamos, lavamos y troceamos las patatas, que también formarán parte del trinxat. Reservamos.

Llenamos una olla grande con abundante agua con sal y la ponemos al fuego. En cuanto arranque a hervir, añadimos las verduras del trinxat y las dejamos cocer durante media hora. Apartamos y escurrimos las verduras.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y rehogamos el bacon en tiras, hasta que esté doraditos por las dos caras. Entonces apartamos el bacon y, en el mismo aceite, rehogamos los ajitos muy picados.

Cuando los ajos comiencen a dorar, añadimos las verduras escurridas y rehogamos hasta que se forme una especie de puré.

En ese momento, elevamos la temperatura y dejamos que el trinxat se tueste por ambos lados y tome el aspecto de una tortilla. Lo servimos con las lonchas de bacon.

Foto orientativa: jlastras