Receta de Trucha en escabeche

Con la trucha como protagonista hacemos un escabeche delicioso para comer templado o frío, por lo que es ideal para llevar al trabajo, la playa o el campo.

Ingredientes para la receta de Trucha en escabeche

  • 5 truchas limpias
  • 1 zanahoria
  • 2-3 hojas de laurel
  • 4-5 dientes de ajo (ver nota 1)
  • 200 ml. de vinagre
  • 200 ml. de agua
  • Orégano
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de trucha en escabeche?

1

Comenzaremos nuestro plato de trucha en escabeche, echando un poco de aceite en una sartén, donde freiremos las truchas limpias, sazonadas y enharinadas, a fuego medio-bajo.

2

Aparte, en una cazuela, rehogamos en abundante aceite los ajos laminados, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el orégano al gusto y las hojas de laurel.

3

Una vez que tome color, retira la cazuela del fuego y deja que el contenido se enfríe un poco para echar el vinagre y el agua sin que nos salte y nos podamos quemar.

4

Pon de nuevo la cazuela al fuego hasta que cueza un poco y déjala al fuego, para que reduzca un poco, unos 5 minutos aproximadamente.

5

Terminamos las truchas en escabeche echando el escabeche preparado en la cazuela, sobre las truchas. Las dejamos macerar como mínimo 24 horas y listas, unas truchas en escabeche para tomar como y cuando quieras.

Foto orientativa jlastras

Consejos del autor para hacer trucha en escabeche

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1.- Si quieres puedes añadir una cabeza completa de ajos y así directamente, el sabor de la trucha en escabeche casi no cambiará pero puede que te guste más y encima al no tener que pelarlos y cortarlos es más sencillo.

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