Receta de Turrón de almendras

¿Cómo hacer la receta de turrón de almendras?

Primeramente forramos el interior de unos moldes pequeños y plano con papel engrasado en aceite.

A continuación pelamos las almendras y las metemos en el horno a 180ºC, el tiempo justo para que se sequen, sin que lleguen a tomar color (unos 8 minutos).

Después ponemos a cocer la miel a fuego lento hasta que se consuma el agua que puedan contener, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Luego añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve y dejamos que cueza hasta que llegue al punto de caramelo.

Acto seguido retiramos la mezcla de miel del fuego y añadimos la ralladura de limón y las almendras aún calientes del horno.

Finalmente vertemos la masa conseguida en los moldes y los prensamos colocando sobre la masa un papel engrasado, una tablilla del tamaño del molde y sobre ella algo pesado. Dejamos enfriar y servimos.