Receta de Zanahoria asada

¿Cómo hacer la receta de zanahoria asada?

Para hacer las zanahoria asada con batata, lo que hacemos en un primer momento es pelar y cortar en trozos la batata, y la zanahoria en rodajas (podríamos también simplemente lavarlas y dejarlas sin pelar).

En un bol echamos la verdura, un chorro de aceite, sal y pimienta a gustos. Removemos muy bien hasta ligar todos los ingredientes. Añadimos las verduras, y nuevamente removemos para que se impregnen bien. En un mortero, machacamos el romero y se lo añadimos también a las verduras. Volcamos todo en una fuente y la introducimos en el horno precalentado a 200ºC, durante una media hora, o hasta que la zanahoria asada con batata, esté tierna.

En ese momento, sacamos la fuente, le echamos la mermelada, y removemos bien. Después, la zanahoria asada con batata ya estará lista para poder disfrutar de ella y de su increíble sabor.

Foto orientativa: Gloria Cabada-Leman