Receta de Zarangollo

¿Cómo hacer la receta de zarangollo?

Pelar y cortar en laminas los calabacines, las patatas y las cebollas. Poner a calentar el aceite en una sartén y echarlo todo en ella, añadir sal y remover bien.

A los 5 minutos sin parar de remover, bajar a fuego lento, tapar la sartén y remover bastantes a menudo hasta que esté todo blandito

A continuación, quitar el exceso de aceite, si lo tiene, y echar los huevos sin batir. Remover otra vez hasta que los huevos estén cuajados

Probar de sal y rectificar al gusto.