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- Receta de zarzuela de pescado y marisco
Zarzuela de pescado y marisco, típico de lugares de costa e ideal para los amantes del pescado, un guiso nutritivo, rico y completo para toda la familia.
Comenzaremos cocinando el caldo de pescado para que la zarzuela de pescado y marisco sea la más rica, para ello, colocaremos todos los ingredientes del caldo crudos en una olla y cubrimos de agua. Lo dejaremos aproximadamente durante 40 minutos de cocción.
En la base de la cazuela echaremos los mejillones, las almejas crudas, la sepia y los calamares.
En una sartén echaremos un poquito de aceite y freiremos el pescado vuelta y vuelta, pasado previamente por harina. Una vez frito lo agregamos también con el resto de ingredientes.
Cuando está todo el pescado en el recipiente, cubrimos con las cigalas y las gambas, echamos el caldo de pescado que hemos preparado para la zarzuela de pescado y marisco hasta que cubrir, y ponemos a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo.
Cuando falten 5 minutos más o menos para retirar del fuego la zarzuela de pescado y marisco se le añade una picada de ajo y perejil, con un poco de aceite de oliva.
Una vez pasados los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar... Y ya está lista para comer la zarzuela de pescado y marisco.
Foto orientativa: stonesoup
Se puede acompañar la zarzuela de pescado y marisco con salsa alioli o mayonesa para darle un toque diferente.
Con una deliciosa combinación de pescado y marisco y una sabrosa picada, haremos esta espectacular zarzuela de pescado y marisco con orígenes catalanes.
Pescados y mariscos en perfecta combinación de sabores en este tradicional y sanísimo plato conocido como zarzuela.
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