Un aceite con aromas y sensaciones a bosque, ideal para acompañar ensaladas, risottos o pescados.
Receta de Aceite de setas
- 0 min. cocción + 0 min. preparación
- Dificultad fácil
- 12 personas
- Recetas de Setas
Un aceite con aromas y sensaciones a bosque, ideal para acompañar ensaladas, risottos o pescados.
Tenemos 2 formas de preparar este aceite:
1ª forma:
En primer lugar, confitaremos ligeramente las setas en aceite de oliva virgen extra.
Una vez confitadas, las incorporamos a un recipiente de vidrio y las conservaremos en lugar fresco, y a ser posible, que no le dé mucho la luz.
2ª forma:
También podemos disponer las setas frescas en un recipiente y cubrirlas con el aceite elegido. Todo en crudo. Igualmente las conservaremos en lugar fresco.
Un matiz a tener en cuenta para un feliz final, es muy importante evitar la sal, en ambos casos.
Para esta receta utilicé dos tipos de aceite, Aceite Virgen Extra primera presión y Ecológico. En cuanto a las setas utilicé “Boletus Aereus”, como seta principal y unas escamas de “Trufa” como matiz suplementario.
1.- Para elaborar un excelente Aceite de Setas, lo fundamental es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra … en este caso yo he utilizado aceite ecológico de la D.O. Gata-Hurdes.
2.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada
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