Receta de Aceite de setas

Un aceite con aromas y sensaciones a bosque, ideal para acompañar ensaladas, risottos o pescados.

Ingredientes para la receta de Aceite de setas

  • 1/2 l de aceite de oliva Virgen extra
  • 200 gr de setas completamente sanas (mejor elegir las más jóvenes)

¿Cómo hacer la receta de aceite de setas?

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Tenemos 2 formas de preparar este aceite:

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1ª forma:

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En primer lugar, confitaremos ligeramente las setas en aceite de oliva virgen extra.

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Una vez confitadas, las incorporamos a un recipiente de vidrio y las conservaremos en lugar fresco, y a ser posible, que no le dé mucho la luz.

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2ª forma:

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También podemos disponer las setas frescas en un recipiente y cubrirlas con el aceite elegido. Todo en crudo. Igualmente las conservaremos en lugar fresco.

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Un matiz a tener en cuenta para un feliz final, es muy importante evitar la sal, en ambos casos.

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Para esta receta utilicé dos tipos de aceite, Aceite Virgen Extra primera presión y Ecológico. En cuanto a las setas utilicé “Boletus Aereus”, como seta principal y unas escamas de “Trufa” como matiz suplementario.

Consejos del autor para hacer aceite de setas

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1.- Para elaborar un excelente Aceite de Setas, lo fundamental es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra … en este caso yo he utilizado aceite ecológico de la D.O. Gata-Hurdes.

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2.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada

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