Unas acelgas al estilo manchego, un plato de la gastronomía más sencilla y tradicional, cargada de sabor: patatas, acelgas, ajos y huevos. Muy bueno.
Receta de Acelgas al estilo manchego
- 40 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de acelgas al estilo manchego
- 500 gr. de patatas
- 1 kg. de acelgas
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de acelgas al estilo manchego?
Limpiamos las acelgas y las lavamos con agua abundante, hasta que queden relucientes. Retiramos las hebras y las partes más duras, para que nos queden unas tiernas acelgas al estilo manchego.
Cortamos las penquitas de acelgas en taquitos y troceamos el follaje verde. Todo pequeñito. Reservamos.
Pelamos y lavamos las papas y también las hacemos cuadritos pequeños. Reservamos.
Quitamos la piel a los dientes de ajo y los dejamos enteritos.
Toca poner una olla al fuego, con bastante agua y un poco de sal. Esperamos a que comience a hervir y echamos las acelgas, hasta que estén cocidas. Sacamos y escurrimos.
En una sartén con aceite de oliva, freímos las patatitas, hasta que estén preciosas por el color oro que se les quede. Entonces las sacamos y en el mismo aceite de las patatas para las acelgas al estilo manchego, doramos los ajos y los ponemos junto a las papitas.
Ahora nos toca rehogar también las acelgas, en el mismo aceite. Cuando estén listas, añadimos las patatas y los ajos y removemos.
Batimos los huevos y los echamos a la sartén de las acelgas al estilo manchego. Removemos sin parar, hasta que cuaje. Rectificamos de sal y servimos.
Foto orientativa: moverelbigote
Descarga las mejores recetas de Pollo
Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!