Receta de Acelgas rellenas

¿Cómo hacer la receta de acelgas rellenas?

Lo primero para hacer las acelgas rellenas es separar la penca de la hoja de las acelgas (es decir, extraer el tallo). Sólo usaremos las pencas o tallos, que lavaremos y coceremos durante 10 minutos. Luego las escurriremos, las sazonaremos con sal y pimienta y las colocaremos en platos de dos en dos (deben tener el mismo tamaño).

Para componer las acelgas rellenas, pondremos sobre una penca de acelga jamón de york y queso, y taparemos con la otra penca. Luego la pasaremos por harina y huevo batido y la freiremos en aceite de oliva. Las acelgas rellenas, una vez fritas, las dejaremos reposar sobre papel absorbente. Repetiremos el proceso con todas las parejas de pencas de acelgas.

Las pencas de acelgas rellenas quedan como una especie de emparedados rellenos de pan, pero en versión vegetal, y hay que servirlas calientes.

Consejos del autor para hacer Acelgas rellenas:

Las pencas de las acelgas son el tallo, una parte blanca o rojiza, según el tipo de acelgas, que no siempre se aprovecha. Mucha gente descarta las pencas de las acelgas, una parte de esta verdura que nosotros vamos a cocinar para hacer una rica tapa, entrante o primer plato.