Receta de Albóndigas a la mostaza

Después de echar la carne picada de las albóndigas en un bol, poner la miga de pan a remojar con un chorro de leche (lo justo para que quede bien esponjosa).

Pelar los ajos y echarlos en el picador de la batidora junto con el perejil y el pan remojado. Luego, echar la mezcla del ajo, perejil y pan en el bol con la carne. Sazonar ligeramente (muy poca sal).

Añadir los huevos y la mostaza, y remover hasta que todo quede bien integrado. ¡Ya tenemos la masa de las albóndigas a la mostaza!

Si ha quedado muy líquido y no se puede manejar para hacer las albóndigas, añadir un poco de pan rallado a la mezcla.

Hacer las bolitas con una cuchara o con la mano no demasiado muy grande, pues tienen que hacerse sólo con la fritura; o sea, no llevan cocción posterior como las tradicionales albóndigas en salsa.

Pasarlas por un plato con una mezcla de harina y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.

Mezclamos en una taza la mayonesa y la mostaza, y añadimos más o menos leche, en función de lo espesa que queramos que nos quede. Llevamos nuestras albóndigas a la mesa con la salsa en una salsera.

Foto y fuente: Cocina.es

Puedes hacer un majado de ajo y perejil en lugar de usar la picadora. Luego añades la miga y remueves hasta que quede una pasta.

Si vas a congelar algunas de tus albóndigas a la mostaza, debes hacerlo antes de freírlas.