Receta de Albóndigas con arroz

Abordaremos cada paso de la receta de las albóndigas con arroz por separado:

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1. Para hacer la salsa de las albóndigas, en primer lugar, picaremos la cebolla y la pocharemos en una cazuela grande (en la que más tarde echaremos las albóndigas) con aceite de oliva. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos el tomate muy picado, rectificamos la acidez con el azúcar, echamos un poco de sal y lo tenemos unos 10 minutos más a fuego lento. Luego lo trituramos todo, y ya tenemos la salsa de tomate de las albóndigas con arroz.
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2. Las albóndigas las hacemos mezclando la carne en un bol con el ajo y el perejil muy picado, los dos huevos sin batir, el pan rallado y la sal. Una vez mezclado todo, haremos las bolas con las manos, las pasaremos por huevo y harina, y las freiremos. Fritas las albóndigas, las echamos a la cazuela con la salsa, y las dejamos chapotear a fuego lento.
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3. El arroz lo pondremos a cocer con los dientes de ajo ligeramente machacados y sal en un cazo con agua. Cuando falten 5 minutos para que esté listo, lo escurriremos y lo saltearemos en una sartén con aceite de oliva, Cuando esté listo y suelto, lo echaremos a la olla de las albóndigas.
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Las albóndigas con arroz se deben servir muy calientes.

Foto orientativa: MShades