Receta de Albóndigas con curry rojo

Dado que la carne hay que cocerla en el curry rojo, lo primero que hacemos para la receta de las albóndigas con curry rojo pasa por elaborar la mezcla de curry rojo.

Para eso, en una trituradora a bastante potencia vamos a licuar todos los ingredientes: la carne de medio coco, el agua del coco, las guindillas, el ajo, el jengibre, las dos cebollas, y cuatro cucharadas de curry. Hay que dejarlo con cierta textura.

El granulado de curry rojo, una vez obtenido, lo vamos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, damos forma a las albóndigas mezclando en un bol las dos carnes y sazonando con sal y pimienta molida negra. Luego, hacemos la forma redondeada de las albóndigas aplastando bien con las manos, y una vez hechas, las hundimos en la pasta de curry rojo de la cazuela y las cocinamos tapadas durante un mínimo de 10 minutos por cada lado. El tiempo dependerá del tamaño de las albóndigas.

Las albóndigas con curry rojo las podéis servir acompañadas de un poco de arroz.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel