Receta de Albóndigas de arroz con gambas y verduras

Las socorridas albóndigas que gustan tanto a niños como a mayores, pero esta vez realizadas con arroz, gambas, judías verdes, zanahorias, calabacín, ajo y huevo y acompañadas con una salsa de cebolla, coñac y salsa de tomate.

Receta de albóndigas de arroz con gambas y verduras

Ingredientes para la receta de albóndigas de arroz con gambas y verduras

  • Para las albóndigas:
  • 200 gr. de arroz
  • 250 gr. de gambas
  • 200 gr. de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • ½ calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Harina (rebozado)
  • Huevo batido (rebozado)
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de coñac
  • ½ vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de agua
  • Cabezas y cáscaras de las gambas
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Una rama de perejil

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de arroz con gambas y verduras?

1

Cuece en una cazuela el arroz con una pizca de sal y 3 dientes de ajo durante unos 20 minutos, cuélalo, refréscalo y reserva.

2

Limpia y pica las judías. Pela y corta en daditos las zanahorias y el calabacín. Cuece durante unos 8 minutos y escurre las verduras.

3

Pela las gambas reservando las cabezas y las cáscaras. Pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde se han cocido las verduras.

4

Preparamos la salsa:

5

Pela y filetea 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica la cebolla finamente y añádela dónde los ajos. Sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas. Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Añade el brandy y flambea. Vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua y cuécelo todo junto durante 15 minutos.

6

Realizamos las albóndigas:

7

Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un recipiente grande. Bate un huevo y añádelo. Forma bolitas con la mezcla presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite, una vez fritas sácalas y ponlas a escurrir en un plato con papel absorbente.

8

Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera, o si lo prefieres haz una pequeña cama con la salsa y pon las albóndigas encima.

Receta de albóndigas de arroz con gambas y verduras enviada por recetascomidas


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