Receta de Albóndigas de espinaca

¿Cómo hacer la receta de albóndigas de espinaca?

Empezamos las albóndigas de espinaca, poniendo a cocer la verdura en agua y sal, durante unos 10 minutos. Después las escurrimos bien (es importante dejarlas lo más secas posibles), y las troceamos. Mientras, ponemos el pan (sin corteza) en remojo con un chorro de leche y con un huevo batido. Por otro lado cortamos la cebolla en concassé.

El siguiente paso que vamos a dar en esta receta de albóndigas de espinaca, será echar en un bol amplio las espinacas, la cebolla, y el pan (con la leche y el huevo). Amasamos bien, y hacemos bolitas con la mezcla.

Ahora disponemos en la mesa dos platos, en uno tendremos los dos huevos que nos quedan batidos, y en otro harina. Pasamos las bolitas primero por huevo, después por harina y, para terminar, de nuevo por huevo. Las echamos en abundante aceite caliente, y las freímos hasta que cojan color. Cuando estén listas, sacamos las albóndigas de espinaca del aceite, y las servimos acompañadas de la salsa que más nos guste.

Foto orientativa: Diego